Recipe

แซ่บแซ่บกับเมนูจิ้มจุ่มเนื้อ

เครื่องปรุงที่ต้องเตรียมสำหรับทำจิ้มจุ่มเนื้อ

  • เนื้อสันใน ½ กิโลกรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำสับปะรด 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
  • น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ 3 ต้น
  • ใบมะกรูด 12 ใบ
  • ผักสด เช่น ผักกาดขาว ผักบุ้งจีน ใบโหระพา ใบขึ้นฉ่าย ผักชีลาว (แล้วแต่ชอบ)

ขั้นตอนการทำเมนูเเซ่บแซ่บ

  1. นำเนื้อล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ ใส่ถ้วยพักไว้
  2. นำน้ำสับปะรด ผงปรุงรส น้ำมันหอย พริกไทยป่น รากผักชี กระเทียมและซีอิ๊วขาวมาปั่นรวมกันด้วยเครื่องปั่น จากนั้นนำไปคลกเคล้ากับเนื้อ หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
  3. ทำน้ำซุปโดยนำน้ำใส่หม้อตั้งไฟปานกลาง ใส่เกลือ ข่าทุบ ตะไคร้ทุบ และกระดูกหมูลงไป ตามด้วยใบมะกรูดและหลังจากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
  4. นำผักสดทุกอย่างล้างให้สะอาด ใส่จานเตรียมไว้
  5. นำเตาหม้อจิ้มจุ่มติดไฟด้วยถ่าน ใส่น้ำซุปลงไป ตั้งไฟพอเดือด ใส่เนื้อหมูและตับลงไป
  6. พอเริ่มเดือดใหม่ใส่ผักลงไป ปิดฝาให้เดือดจัด
  7. ตักใส่ถ้วย รับประทาน